اموزش تهیه دسر کدو حلوایی لایه ایی ( Layered Pumpkin Dessert )

این دسر رو همین امروز درستیدم و الان توی یخچاله، ایشالله تا عصری عکس درست شده اشو میذارم اگه خراب نشه  

گفتم تا داغه بذارم اینجا  

مواد لازم کراست :

بیسکوییت سبوس دار 1 بسته 200 گرمی

کره 70 گرم

دارچین یه کوچمولو

گردو 5 عدد پودر شده

مواد فیلینگ:

پوره کدو حلوایی 2 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

شیر 1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه 

پودر ژلاتین 3 قاشق مربا خوری

آرد ذرت 1.5 قاشق مربا خوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک یک پینچ

آب سرد 4/1 پیمانه

مواد تاپینگ:

خامه 1 پیمانه

شکر 3 قاشق سوپخوری

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

اول بریم واسه پوره کردن کدو حلوایی: کدو رو تمیز میشوریم و به قطعات بزرگ برش میدیم و میچینیم توی یه تابه ی بزرگ طوری که پوستش کف ظرف باشه ، نصف لیوان آب میریزیم و درشو میذاریم و اول زیرشو زیاد میکنیم و وقتی جوشید کم میکنیم تا آهسته بپزه.

وقتی با چنگال تست کردیم و پخته بود از روی حرارت برمیداریم تا یکم خنک بشه و با یه قاشق به سادگی آب خوردن از توی پوستا خارجش میکنیم و حسابی پوره میکنیمش

این پوره رو میشه توی ظرف یکبار مصرف و درپوش مناسب تا یکسال توی فریزر نگه داری کرد.

کلی دسر کشف کردم که با همین پوره هاس پس بجنبین

برای کراست توی قالب کمربندی رو کمی چرب کنین خیلی کم جهت اطمینان، اما اگه مثه من گرد و سایزی که میخواستین نداشتین یه ظرف یا قالب گرد رو بردارین و توش فویل بندازین و خوب صافش کنین

بیسکوییت رو پوره کنین و گردو رو هم همچنین و کره رو هم آب کنین ، همه رو با دارچین مخلوط کنین و یکدست که شد بریزین کف قالب و خوب پرسش کنین و بفرستینش توی یخچال، این از پایه مون. 

حالا نوبت فیلینگشه، پوره کدو حلوایی + زرده های تخم مرغ + 2/1 پیمانه از شکر + نمک و دارچین رو خوب مخلوط کنین

آرد ذرت رو با شیر حل کنین و به مواد قبلی اضافه کنین

پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی حرارت تا آب بشه

مواد کدو رو بذارین روی حرارت ملایم تا آروم غلیظ بشه تقریبا 10 دقیقه طول میکشه ، بعد ژلاتین رو اضافه کنین و بذارین کمی خنک بشه

حالا سفیده تخم مرغ رو با مابقی شکر مخلوط کنین و 1 دقیقه با همزن بزنین نه بیشتر! بعد بذارینش روی بخار آب و شروع کنین هم زدن تقریبا 8 دقیقه طول میکشه تا پف کنه بعد از روی بخار آب برشدارین و بازم یکم بزنین

در آخر به کرم کدو حلوایی اضافه کنین و آروم هم بزنین و بریزین روی کراست.

روش سلفون بکشین و بذارین حداقل 4 ساعت بمونه تا ببنده

مال من توی این مرحله اس و ایشالله آماده شد میذارم عکسشو، اگه شرمنده ام نکرد خوب درستیده شد 

برای تاپینگ هم خامه و شکر و وانیل رو میزنیم و میریزیم روی دسر ، زیاد خامه سفت نباشه خوشملتره و زیاد باشه بهتر تره

یلدای همه تون مبارک ، ایشالله به همه خوش بگذره و مثه من کالری نشمارین و راحت بخورین

تستر نوشت فرداش: دیشب میخواستم عکسای دسرم رو بذارم اما انقدر چمشام آلبالو گیلاس میچید که از خیرش گذشتم تا الان که عکسا رو اضافه کردم

دسرم خیلی بیرون موند و منم وقت عکس گرفتن نداشتم زیاد خوشمل نشد و خامه اش هم آب شد اما طعمش فوق العاده بود فکر نمیکردم این همه خوشمزه باشه

تنها نکته ای که موند این که تقریبا ۶ ساعت و بلکم بیشتر نیاز داره توی یخچال باشه

بازم تستر نوشت : از اونجایی که کالریش محاسبه شد و یه چیزی در حدود ٢٨٠٠ کالری داره سعی کنین یه برش نازک ازش استفاده کنین، گفتم خدایی نکرده تنهایی غصه ی کالریشو نخورم

منبع: