مواد لازم برای تهیه خورش قیمه بدون روغن:
گوشت لخم تکه شده یک کاسه ماست خوری
زعفران و گلاب در صورت دلخواه
لپه یک کاسه ماست خوری
لیمو عمانی چهار عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز یک عدد
با این مقدار مواد لازم به اندازه ۴ بشقاب خورش خوری از ”خورش قیمه بدون روغن “ خواهیم داشت.
یک عدد پیاز متوسط (معادل صد گرم)، یک کاسه ماست خوری لپه (معادل ۲۰۰ گرم)
چهار عدد لیمو عمانی (معادل ۲۰ گرم)، یک کاسه ماست خوری گوشت گوسفند یا گاو تکه شده (گوشت باید به قطعات ریز قیمه ای خرد شود. معادل ۳۰۰ گرم گوشت لخم)
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم، در صورت دلخواه یک چهارم قاشق چای خوری زعفران و دو قاشق غذاخوری گلاب
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (معادل ۴۰ گرم)
طرز تهیه خورش قیمه بدون روغن
یک کاسه ماست خوری لپه را شسته، همراه یک کاسه ماست خوری سرپر گوشت قیمه ای و پیاز خرد شده را در قابلمه می‌ریزیم، کمی نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به آن اضافه می‌کنیم و ۳ الی ۴ لیوان آب روی آن ریخته تا حدود دو ساعت با شعله کم بپزد.
یک قاشق غذاخوری رب گوجه و ۴ عدد لیمو عمانی اضافه کرده تا حدود یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد و خورش جا بیفتد. در صورت دلخواه می‌توان در آخر دو قاشق غذاخوری گلاب (برای طعم بهتر) اضافه کرد.
خورش آماده است. می‌توان از کمی سیب زمینی خلالی آماده، برای کنار خورش استفاده کرد.
نوش جان