هَپی نان
مواد لازم:
- 3/4 پیمانه شیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 500 گرم آرد
- 1/2 ق چ مایه خمیر فوری
- 1 ق س شکر
- 1 ق س کره
- 1 پینچ نمک
- 1 ق س آب لیمو
- مقداری کره آب شده برای لای خمیر و قالب
طرز تهیه:
1. ابتدا تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست آید.سپس خمیر را در یک جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
2. در این مرحله خمیر را به 4 قسمت و هر قسمت را به4 قسمت دیگر تقسیم کنید. با این تقسیم بندی شما باید 16 چانه خمیر داشته باشید. حالا با استفاده از وردنه هر چانه را به شکل دایره پهن کنید، روی هر دایره کره مالیده و دایره بعدی را روی آن قرار دهید به این ترتیب 4 مجموعه 4 تایی خواهید داشت.
3. هر مجموعه 4 تایی را رول کنید. هر رول را به شکل مثلث برش بزنید و داخل قالب بچینید. و مجداد به آن استراحت دهید. خمیر را با کنجد و خرفه تزیین کنیدو آن را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 20تا 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی رنگ شود. بافت خمیر از داخل ورقه ورقه و نرم و پنبه ای خواهد شد.
یه جوردیگه:
با توجه به اینکه این نان کم شیرین است اگراین قبیل نان ها را شیرین تر دوست دارید،بین لایه ها مخلوط پودر قند و هل یا دارچین بریزید.
فوت و فن:
منظور از یک پینچ نمک،مقدار نمکی است که توسط دو انگشت شست و اشاره می توان برداشت .
نان پانچوی سیب
مواد لازم:
- ۱۲۵ گرم کره نرم شده
- 2 و 1/2 ق س شکر
- 1/2 پیمانه نشاسته
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ ق م بیکینگ‌پودر
- ۱ ق چ وانیل
- ۱ پیمانه + ۲ ق س آرد
مواد میانی:
- ۲ عدد سیب بزرگ
- ۲ ق س شکر
- ۱ ق چ دارچین
- ۱ استکان گردوی نیم‌کوب
طرز تهیه:
1. ابتدا در یک کاسه کره نرم شده را بریزید. سپس تخم‌مرغ، نشاسته، شکر، بیکینگ‌پودر، وانیل و آرد را به کره اضافه کرده، خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
2. حالا سیب‌ها را پوست کنده، در یک تابه رنده کنید. شکر و دارچین را به سیب رنده شده اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا آب سیب کاملا گرفته شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود. بعد از سرد شدن سیب رنده شده گردو را هم اضافه کنید.
3. در این مرحله خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده، میز کار خود را کمی آرد بپاشید. خمیر را روی میز قرار داده، با وردنه آن را به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید. سپس با در یک قابلمه متوسط آن را قالب زده، کناره‌های اضافی آن را با یک چاقوی تیز بردارید.
4. حالا هر خمیر پهن شده را هم به 4 قسمت تقسیم کنید و بدون جدا شدن قسمت ها از هم ، روی هر قسمت را با کمک چاقو برش بزنید. سپس مواد سیب را وسط خمیر گذاشته، کناره‌ها را که برش زده‌اید روی مواد بیاورید. فر را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کرده و در سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. حالا نان‌ها را در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه بچینید و بگذارید روی نان‌ها کاملا طلایی شود. نان‌ها را از فر درآورده بعد از سرد شدن روی‌شان پودر قند بپاشید.
فوت و فن:
آرد را به اندازه‌ای به مواد اضافه کنید که خمیری منسجم حاصل شود و به راحتی حالت بپذیرد.