آموزش قورمه سبزی جا افتاده برای اولین بار

[RB:Post_Tags_Title]

[RB:Post_Content]

آموزش تهیه قورمه سبزی خانگی و مجلسی با تمام رازها

آموزش تهیه قورمه‌سبزی خانگی و مجلسی با تمام رازها 

 

این دستور پخت خیلی خاص هست و تمام نکات و رمز و رازهایی که برای پختن یه قورمه‌سبزی حرفه‌ای لازم هست بدونید رو گفته.

چرا خاصه؟ چون این دستور رو مادرم که دست‌پختش عالی و زبانزد فامیل هست با چهل سال تجربه موبه‌مو برای من گفته و من نوشتم و با شما به اشتراک میذارم. 

البته این دستور برای یه شخص کاملاً مبتدی مثل خودم که تا حالا آشپزی نکرده نوشته‌شده و امیدوارم برای تمام قورمه‌سبزی اولی‌ها مناسب باشه. 

می دونید که برای داشتن یه قورمه‌سبزی کاملاً جاافتاده و به روغن افتاده و حرفه‌ای تمام تکنیک‌ها و مراحل گفته‌شده رو باید به ترتیب انجام بدید.

برای مواد لازم می تونید مقادیر رو تقسیم‌بر تعدادی که موردنظر تون هست‌کنید این دستور پخت برای شش نفر هست.

 

قورمه‌سبزی 

مواد لازم برای شش نفر

 
1.یک کیلو گوشت سردست گوسفندی یا گوساله (گوشت را در قطعات مربع شکل مطابق شکل می بریم و تقریبا سه تکه بزرگ برای هر نفر)
 
2. لوبیا. . . . .  300 الی 400 گرم (که بهتر است از شب قبل خیس شود) 
 
3. سبزی. . . . 700 گرم (تره و شنبلیله و گشنیز و جعفری که بهتر است گشنیز کمی بیشتر باشد تا معطر تر شود) 
 
4. دو عدد پیاز بزرگ 
 
5. شش عدد لیمو عمانی درشت (اگر لیمو سیاه باشد بهتر است چون تلخ نیست) لیمو ها را با چنگال سوراخ می کنیم 
 
6.نمک و روغن به میزان لازم 
 

ابتدا پیازداغ را به‌اندازه‌ای تفت می‌دهیم که زیاد طلایی نباشد (یعنی خشک نشود و کمی آبدار باشد) سپس گوشت را اضافه می‌کنیم و با پیازداغ فراوان تفت می‌دهیم بعدازاینکه کامل تفت‌داده شد زردچوبه و کمی فلفل را اضافه می‌نماییم وقتی فلفل و زردچوبه به خورد گوشت رفت به میزان سه لیتر آب جوش (آب داغ جوشیده سماور) اضافه می‌کنیم و زیر حرارت را کم می‌کنیم تا گوشت نیم‌پز شود و در این هنگام لوبیاچیتی را که از شب قبل خیس کردیم به گوشت اضافه می‌نماییم. 

 

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

 

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

 

 

سپس سبزی قورمه را در تابه ای جداگانه تفت می دهیم تا آب سبزی کامل گرفته شود و بعد روغن سرخ کردنی را در سبزی می ریزیم تا حدی سرخ می کنیم که زیاد سرخ نشود و به تلخی بزند .در مرحله بعد وقتی گوشت و لوبیا کامل پخته شد(بین دو تا سه ساعت با حرارت خیلی کم طول می کشد) سبزی سرخ شده و لیمو عمانی و نمک را در قابلمه می ریزیم . در آخر زیر آن را خیلی کم می کنیم(به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه) تا جا افتاده شود و به روغن بیفتد.
 

 

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

 

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

 
نکات 
 
چون نمک نمی گذارد گوشت خوب پخته شود در آخر نمک را اضافه می کنیم که ید آن هم از بین نرود .
حتما اول باید آب سبزی کامل گرفته شود و بعد روغن اضافه کنیم و سبزی هم زیاد سرخ و قهوه ای نشود .
تمام روغن لازم را به سبزی می زنیم که دیگر نیازی به اضافه کردن روغن در مراحل بعد نباشد .
 

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

اموزش قورمه سبزی اموزش تهیه قورمه سبزی مامان پز قورمه سبزی مجلسی برای شش نفر قورمه سبزی برای تعداد زیاد رازهای پخت قورمه سبزی

منبع:
اختصاصی سایت مد بیست
 
نویسنده : | موضوع: دیگر , اختصاصی مد بیست , اموزش اشپزی و خانه داری ,
برچسب ها: , , , , , , , , , , , , ,
تاریخ انتشار : ساعت:
تعداد بازديد : 2238

بخش نظرات این مطلب

علی
این نظر توسط علی در تاریخ یک سال پیش و 20:50 دقیقه ارسال شده است :
ممنون از آموزش خیلی خوبتون .بهترین دستوری بود که من تو اینترنت دیدم و درست کردم عالی شد
نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B :S
کد امنیتی
رفرش
کد امنیتی
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]

موضوعات

امکانات جانبی

مجله زیبایی