چگونگی درست کردن شربت حلوا با گلاب و زعفران

اینم یه پست با حال و هوای این روزا! البته این مال ماه رمضونه! اون موقع درست کرده بودم تا الان که قسمتش شد! این حلوا رو از مجله هنرآشپزی درست کردم خیلی خوش طعم و نرم بود!

البته توصیه میکنم نصف مواد رو درست کنین! البته که من گذاشتم تو فریزر برای موقع های بی حلوایی!!!

مواد لازم:

آرد سفید 125 گرم (1 پیمانه سرخالی )

آرد برنج 125 گرم ( 4/3 پیمانه )

آرد نخودچی 125 گرم (1 پیمانه سر پر )

روغن مایع 200 گرم

شکر 3 پیمانه

آب 3 پیمانه

گلاب 2/1 پیمانه

محلول زعفران 3 قاشق غذاخوری

کره 25 گرم

بادوم یا پسته هم برای تزیین

برای شربت حلوا آب و شکر رو میریزیم تو قابلمه میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه و جوش بیاد! بعد جوشیدن گلاب و زعفرای رو اضافه میکنیم و یکی دو جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم

اول آرد سفید رو الک کرده  و روی حرارت ملایمتفتش میدیم تا بوی خامیه آرد بره و یکم رنگش عوض بشه! تقریبا 10 تا 15 دقیقه طول میکشه

بعد آرد برنج رو توش الک میکنیم و با هم زدن مداوم میذاریم تا اونم تغییر رنگ بده!

حالا آرد نخودچی رو توش الک میکنیم و سریع هم میزنیم! آرد نخودچی حساسه و ممکنه بسوزه! یکم دیگه که تفت خورد روغن مایع رو اضافه میکنیم و بعد کره!

یه قاشق از شربت رو بردارین و یکم از مایه ی حلوا رو بریزین توش رنگش اگه مناسب بود و دوست داشتین شروع میکنیم شربتی که ولرم! شده رو اضافه میکنیم

کم کم میریزیم و هم میزنیم! بهتره دستکش آشپزخونه رو دستتون کنین تا گرماش اذیتتون نکنه

کل شربت رو بریزین و تقریبا یه حلوای شل دارین

روی حرارت متوسط هم بزنین تا حلوا از دیواره ها جمع بشه و دیگه به دیواره نچسبه

اما خودش هنوز یکم شل باشه و چسبناک!

زیاد سفت خشک برش ندارین چون طعمشو عوض میکنه!

یعنی با کفگیر که برمیدارین شل بریزه و بچسبه!

داغ داغ توی ظرف میریزیم، خنک که شدبا پسته یا بادوم تزیین میکنیم

این حلوا از حلوای معمولی خیلی خوشمزه تره!   عمرا نمیتونین نخورین ازش!

منبع:

http://tosterr.persianblog.ir/tag/%D8%AF%D8%B3%D8%B1_%D9%87%D8%A7